受朋友邀約,參加了這樣一個特別的活動：由走尋鳳凰所主辦的找尋台南的傳統味道系列之一
【台南的味道。米糕栫美食饗宴】
話說在台南我愛國華街市場裡江水號的米糕粥,也愛小時後親友分送的滿月油飯裡那一小小塊甜米糕。。。。
但卻從沒注意過這會出現在廟會供品裡的傳統米糕栫,而它再現今真的已經不常見了,這次主辦單位特地商請普濟殿的黃銅山黃師傅來為大家主講並實際重現這難得一見的傳統味道
看看這些有歷史的一片片木板 他們可以做些甚麼呢 而那很像桌球拍的木作飯匙和古味十足的木碗更是不知傳承過多少歲月,不得不佩服前人的智慧與簡樸。。。。讓我們繼續看下去吧
原來將六片梯狀木板用竹篾做成圈狀箍起來就可以變成筒狀再用竹葉把細口那端包起來便成了裝置煮好米糕成形的容器,真是太神奇了,你是是不是呢？！
黃師傅示範完畢接下來就輪到大家來實際體驗囉。。。。
要先用竹篾編好適合的圈圈,但要套上那圈圈還真的要有一番工夫調整大小之後再敲敲打打才能成一個完美六角形
這是和朋友們合作而成的 是不是很美呢
接下來要開始蒸飯了
在蒸之前要先洗米及浸泡,米則選擇糯米之舊米黏性較佳
看看那木桶,那布袋,那蒸氣。。。。。是不是已經感受到那香氣四溢的米香呢？！
瞧 這米粒看起來是不是很誘人呢。。。。
另外也要另起一鍋煮糖,在煮糖之間要不停的攪拌直到如下圖般牽絲的樣才是大功告成
接下來再把糖漿倒入煮好的糯米中並趁熱攪拌直到完全融合再一起再盛入前面育做好的六角容器裡
而糖跟米飯會在木製容器裡繼續熱循環。。。。這也是米糕栫與其他糯米作品最大的不同與美味的關鍵吧？！
在這些容器使用前,要先擦上一層跟熟識製油商家訂製來香油來防止糯米跟糖的沾黏
置放隔天已經冷卻成形才能把木片打開
而這柱狀的大小會視訂做人的需求而有所不同,高者甚至比人還高
祭拜時會打開一個木片好得以看的到內在的米糕栫
你看整個製程是不是純天然無添加連食器也都是使用天然材料
糖是最天然的食物保存劑,適用那個年代可以延長時物的保存期限
食物調理過程因為食器是木頭所以天然與透氣特性更是增添食物的美味
不用擔心塑化劑,雙酚Ａ,連不鏽鋼的含錳問題都不會出現
你說 是現在科技厲害 還是古人聰明呢
（常常於外食時看見商家用塑膠勺一勺勺的舀起高湯進鍋 。。。總讓人擔心卻又十分無奈）
接下來是個人手做時間：
希望世界充滿 Love & Peace
這是個人所製作的愛心
這是另一組年輕學生的作品 希望能有一個安全的非核家園 加油～
辛苦了一下午,接下來就來品嚐用現代人的美食功力來詮釋這古老的新味道
除了傳統做法加入桂圓煮成米糕粥之外呢還有香煎之後加上花生粉跟香菜的吃法
另外由於地主是來自馬來西亞的華僑,所以添上南洋口味的芒果椰奶便成了道地的芒果飯
還有像炸年糕一樣裹上餛飩皮炸的香香酥酥
最令人驚艷的是裹上巧克力的的米糕栫。。。。吃起來就像ＱＱ的水果巧克力軟糖 完全顛覆你的意像
(未設定內容)
最後 得愣～ 獻上剛剛從冰箱挖出來的課後存貨來點創意
蒸軟切片淋上昨晚自己辛苦熬成的紅肉李果醬 酸酸甜甜苦苦在添上一某薄荷清香
是不是很俱賣相呢
祝大家 每天生活寫意 幸福甜蜜
